WhatIf Foods utilise un ingrédient secret pour le succès végétalien

L’ingrédient principal d’une nouvelle marque végétalienne avec du café sous forme de lait peut ajouter de la nutrition aux ramen, et on dit qu’il est plus durable que d’autres protéines alternatives – mais vous n’en avez peut-être pas entendu parler.

La vedette du portefeuille de produits de WhatIf est ce qu’elle appelle BamNut, ou noix de bambara, une légumineuse originaire d’Afrique. scientifiques de l’alimentation Installé ces dernières années En tant que culture inexploitée, elle peut contribuer à améliorer les niveaux de nutrition mondiaux. noix de bambara Il a de meilleurs thèmes pour vous Ils contiennent environ 24 % de protéines et 5,5 % de fibres et sont riches en minéraux.

Son goût peut être décrit, selon le co-fondateur et PDG de WhatIf, Christoph Langolner, comme noisette ou terreux.

Ce ne sont pas des amandes, ce n’est pas du soja, c’est BamNutty”, a déclaré Langolner.

WhatIf Foods a son siège social à Singapour, ses usines sont situées en Malaisie et en Australie et BamNuts provient du Ghana. Le mois dernier, elle a ouvert un bureau à Los Angeles, lançant ses deux premiers produits américains – BamNut Noodles et BamNut Milk – Sur son site. La société a déclaré à Food Dive qu’elle finalisait la logistique du déploiement des produits auprès des grandes chaînes de distribution et des prestataires de services alimentaires dans les mois à venir.

Et si vous n’aviez pas initialement prévu de produire de la nourriture. Il a plutôt commencé comme un incubateur scientifique à Singapour en 2014, selon Langwalner, et a étudié comment remettre la biodiversité dans les aliments. Langolner, originaire d’Autriche, a découvert la noix de bambara il y a des années lorsqu’il a rencontré un professeur de l’Université de Nottingham qui l’a qualifiée de l’une des “cultures du futur” qui pourrait devenir un aliment de base.

“Nous sommes en train de repenser, en essayant de ramener la biodiversité non seulement pour que les agriculteurs soient en bonne santé et résilients, mais aussi pour apporter plus de couleur et de texture aux assiettes des consommateurs et faire partie de ce voyage vers une alimentation diversifiée”, a déclaré Langoalner.

Le nom de l’entreprise est venu après Langwalner et son équipe se sont demandé Des questions “Et si”, telles que “Et si nous pouvions trouver un moyen de rendre sains les nouilles instantanées, les shakes, les soupes et le lait à base de plantes ?” Outre tous les aliments à base de plantes, WhatIf utilise l’expression “basée sur la planète” pour décrire le processus d’utilisation de l’agriculture régénérative pour cultiver ses ingrédients. Avec leur engagement à éviter les ingrédients artificiels.

La gestion de l’espace ramen était une entreprise importante pour l’entreprise, car elle a acquis une technologie permettant de cuire les nouilles par friture à l’air. Sans la friture que d’autres marques utilisent dans le processus de fabrication. Ses variétés de ramen comprennent BamNut, Moringa, Pumpkin et Charcoal.

Selon Langwalner, les ramen WhatIf ont en fait une durée de conservation plus longue que les ramen typiques en raison de la technologie de friture à l’air, qui a été brevetée par la société.

“Le facteur qui limite la production de nouilles instantanées pour leur donner une durée de conservation est en fait le rancissement et cela est causé par la friture, et comme nous ne faisons pas frire, nos ramen ont une durée de conservation plus longue.”

WhatIf dit que le ramenha offre une alternative plus saine dans un endroit dominé par les nouilles instantanées frites, où les noix de pampara ajoutent des protéines et de la nutrition. Selon la société, les ramen contiennent trois fois plus de fibres alimentaires que les offres traditionnelles.

Légende facultative

Avec l’aimable autorisation de WhatIf Foods

De nouveaux domaines pour la noix de bambara

Tout comme WhatIf a utilisé des noix de pampara pour améliorer ses ramen, ils ont également essayé de faire de meilleurs laits à base de plantes. Alors que d’autres laits végétaux inondaient le marché, WhatIf a perfectionné et simplifié cette recette de lait BamNut, en la condensant en quelques ingrédients : eau, noix de pampara, huile de coco, beurre de karité et vitamines ajoutées. Le lait est disponible en trois types : Everyday, Barista (conçu pour accompagner le café) et Airy. le dernier C’est une version allégée La société a déclaré qu’il se marie bien avec des smoothies ou du thé à bulles. Selon Whatif, la boisson a un goût plus doux que les autres options de lait à base de plantes.

Le produit a également une liste d’ingrédients plus courte que de nombreux autres produits laitiers végétaliens, selon la société.