L’ingrédient principal d’une nouvelle marque végétalienne avec du café sous forme de lait peut ajouter de la nutrition aux ramen, et on dit qu’il est plus durable que d’autres protéines alternatives – mais vous n’en avez peut-être pas entendu parler.
La vedette du portefeuille de produits de WhatIf est ce qu’elle appelle BamNut, ou noix de bambara, une légumineuse originaire d’Afrique. scientifiques de l’alimentation Installé ces dernières années En tant que culture inexploitée, elle peut contribuer à améliorer les niveaux de nutrition mondiaux. noix de bambara Il a de meilleurs thèmes pour vous Ils contiennent environ 24 % de protéines et 5,5 % de fibres et sont riches en minéraux.
Son goût peut être décrit, selon le co-fondateur et PDG de WhatIf, Christoph Langolner, comme noisette ou terreux.
Ce ne sont pas des amandes, ce n’est pas du soja, c’est BamNutty”, a déclaré Langolner.
WhatIf Foods a son siège social à Singapour, ses usines sont situées en Malaisie et en Australie et BamNuts provient du Ghana. Le mois dernier, elle a ouvert un bureau à Los Angeles, lançant ses deux premiers produits américains – BamNut Noodles et BamNut Milk – Sur son site. La société a déclaré à Food Dive qu’elle finalisait la logistique du déploiement des produits auprès des grandes chaînes de distribution et des prestataires de services alimentaires dans les mois à venir.
Et si vous n’aviez pas initialement prévu de produire de la nourriture. Il a plutôt commencé comme un incubateur scientifique à Singapour en 2014, selon Langwalner, et a étudié comment remettre la biodiversité dans les aliments. Langolner, originaire d’Autriche, a découvert la noix de bambara il y a des années lorsqu’il a rencontré un professeur de l’Université de Nottingham qui l’a qualifiée de l’une des “cultures du futur” qui pourrait devenir un aliment de base.
“Nous sommes en train de repenser, en essayant de ramener la biodiversité non seulement pour que les agriculteurs soient en bonne santé et résilients, mais aussi pour apporter plus de couleur et de texture aux assiettes des consommateurs et faire partie de ce voyage vers une alimentation diversifiée”, a déclaré Langoalner.
Le nom de l’entreprise est venu après Langwalner et son équipe se sont demandé Des questions “Et si”, telles que “Et si nous pouvions trouver un moyen de rendre sains les nouilles instantanées, les shakes, les soupes et le lait à base de plantes ?” Outre tous les aliments à base de plantes, WhatIf utilise l’expression “basée sur la planète” pour décrire le processus d’utilisation de l’agriculture régénérative pour cultiver ses ingrédients. Avec leur engagement à éviter les ingrédients artificiels.
La gestion de l’espace ramen était une entreprise importante pour l’entreprise, car elle a acquis une technologie permettant de cuire les nouilles par friture à l’air. Sans la friture que d’autres marques utilisent dans le processus de fabrication. Ses variétés de ramen comprennent BamNut, Moringa, Pumpkin et Charcoal.
Selon Langwalner, les ramen WhatIf ont en fait une durée de conservation plus longue que les ramen typiques en raison de la technologie de friture à l’air, qui a été brevetée par la société.
“Le facteur qui limite la production de nouilles instantanées pour leur donner une durée de conservation est en fait le rancissement et cela est causé par la friture, et comme nous ne faisons pas frire, nos ramen ont une durée de conservation plus longue.”
WhatIf dit que le ramenha offre une alternative plus saine dans un endroit dominé par les nouilles instantanées frites, où les noix de pampara ajoutent des protéines et de la nutrition. Selon la société, les ramen contiennent trois fois plus de fibres alimentaires que les offres traditionnelles.
Légende facultative
Avec l’aimable autorisation de WhatIf Foods
De nouveaux domaines pour la noix de bambara
Tout comme WhatIf a utilisé des noix de pampara pour améliorer ses ramen, ils ont également essayé de faire de meilleurs laits à base de plantes. Alors que d’autres laits végétaux inondaient le marché, WhatIf a perfectionné et simplifié cette recette de lait BamNut, en la condensant en quelques ingrédients : eau, noix de pampara, huile de coco, beurre de karité et vitamines ajoutées. Le lait est disponible en trois types : Everyday, Barista (conçu pour accompagner le café) et Airy. le dernier C’est une version allégée La société a déclaré qu’il se marie bien avec des smoothies ou du thé à bulles. Selon Whatif, la boisson a un goût plus doux que les autres options de lait à base de plantes.
Le produit a également une liste d’ingrédients plus courte que de nombreux autres produits laitiers végétaliens, selon la société.
“Si vous regardez de nombreux autres produits sur le marché, ces épaississants externes, l’amidon, etc., nous nous éloignons de la sur-ingénierie des produits et utilisons l’ancienne pour y arriver”, a déclaré Langolner.
Avec son lancement en cours aux États-Unis, WhatIf espère non seulement convaincre les consommateurs de faire de la durabilité une pièce maîtresse de leur alimentation, mais également profiter aux jeunes générations qui le font déjà. Dans un article de blog, la société a déclaré que la noix de bambara est une culture durable car elle a la capacité de capturer l’azote de l’atmosphère et de le convertir en composés azotés dans le sol. Un gramme de protéines de noix de bambara prend un dixième de l’eau nécessaire pour obtenir un gramme de protéines du bétail, selon WhatIf.
Le consommateur cible de WhatIf est la génération Y et la génération Z qui se soucient du changement climatique, mais beaucoup se sentent impuissants quant à la façon de le freiner en tant que consommateur – quelque chose que l’entreprise espère changer. Elle prévoit de faire de la publicité auprès des jeunes par le biais d’influenceurs des médias sociaux pour diffuser son message et faire connaître BamNut.
“Tout ce que nous faisons est pour cette génération qui est privée de ses droits, elle n’a pas encore le pouvoir et elle a un niveau d’anxiété énorme parce que le climat change et elle ne peut rien y faire”, a déclaré Langolner.
Malgré ses débuts avec des ramen et du lait, WhatIf a des ambitions encore plus grandes. Étant donné que les noix de bambara sont nouvelles sur le marché américain, Langollner a déclaré qu’il existe de nombreuses opportunités de les appliquer à divers endroits de l’industrie alimentaire. L’entreprise espère influencer la croissance de la demande industrielle de noix de bambara.
“Mon ambition n’est pas une petite entreprise”, a déclaré Langolner. “Mon ambition est que nous produisions autant de centaines de milliers de tonnes métriques de matières premières que possible, car la noix de bambara devient une culture systématique pour le plus grand nombre, pas seulement pour quelques-uns.”