Le végétal à la hausse au 2022 Summer Fancy Food Show

Le Summer Fancy Food Show 2022 de la Specialty Food Association s’est déroulé du 12 au 14 juin à New York. Cette saison, le salon a accueilli près de 2 000 exposants. Cela en fait le plus grand salon américain consacré exclusivement aux aliments et boissons de spécialité. Les entreprises alimentaires spécialisées sont à l’avant-garde des tendances. Ils rendent les articles haut de gamme plus accessibles aux consommateurs et contribuent à étendre l’empreinte mondiale d’ingrédients uniques.

La catégorie des aliments de spécialité comprend des ingrédients de première qualité, uniques et souvent d’origine mondiale. Cette année, le Summer Fancy Food Show (FFS) a présenté un éventail d’exposants d’aliments et de boissons. Du fromage artisanal, de la charcuterie, des noix et des graines, des condiments, des légumes en pot, des huiles, du café, du thé, du chocolat, etc. étaient exposés.

La croissance des articles spécialisés à base de plantes

Étant donné que les aliments de spécialité traditionnels comprennent de nombreux produits d’origine animale – viandes exotiques, coupes de viande séchées ou fumées et aliments à base de produits laitiers tels que le fromage et le yaourt – le salon n’est pas historiquement connu pour avoir une forte présence végétale dans les salles d’exposition. . Cependant, il semble que 2022 soit l’année du changement. Avec la croissance du marché explosif de l’alimentation végétale, qui Bloomberg prévoit une valeur de 162 milliards de dollars d’ici 2030, les entreprises alimentaires sautent sur l’occasion pour répondre à cette demande croissante.

Les entreprises innovantes, axées sur la mission et perturbatrices de l’industrie représentaient le secteur des plantes. J’ai discuté avec plusieurs experts pour savoir ce qui nous attend pour l’avenir des produits d’origine végétale. Quelques-unes des tendances végétales repérées au salon :

Ingrédients meilleurs pour vous

Les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés à la nutrition. Il ne suffit pas qu’un produit soit à base de plantes ; il doit aussi être “bon pour vous”. Lorsque le mouvement végétal a commencé à pénétrer le marché, les entreprises se sont concentrées sur la recréation de produits d’origine animale. Ils proposaient des produits qui correspondaient au profil de saveur et à la texture de ces aliments. Cet accent mis sur le goût et la sensation en bouche a nécessité l’utilisation d’additifs, de conservateurs et d’ingrédients artificiels.

“Bien que le mouvement à base de plantes soit phénoménal, il existe encore de nombreux produits hautement transformés et fabriqués”, a déclaré Jessica Gebel, fondatrice de Fabalish. La mission de Gebel est d’offrir non seulement un produit meilleur pour vous aux consommateurs, mais un aliment « meilleur pour vous ». Fabalish utilise des pois chiches pour créer des bouchées nutritives de falafel et de légumes. Ils ne contiennent que des ingrédients sains et naturels sans additifs ni conservateurs. Fabalish recycle l’eau des pois chiches pour créer des trempettes et des sauces. Ces produits offrent une version saine des sauces classiques telles que ranch, tzatziki et queso.

Au fur et à mesure que les consommateurs découvrent le rôle de la nutrition dans la promotion d’une bonne santé, ils exigent des aliments plus nutritifs et plus propres. Les entreprises doivent s’adapter en passant à des ingrédients sains et naturels, sans additifs ni ingrédients inconnus. La nouvelle vague d’évolution végétale prend en considération la valeur nutritionnelle des produits. Les marques s’éloignent des ingrédients artificiels génétiquement modifiés, vers au naturel.

Entreprises axées sur la mission

Les entreprises du végétal sont soucieuses du bien-être de leurs clients, et sur le bien-être de la planète, des animaux et des communautés. Juan Giraldo et Nico Estrella, fondateurs de la tisane prébiotique Waku, ont lancé leur entreprise avec une mission claire. Ils ont décidé d’offrir un produit meilleur pour les gens et la planète. Originaires d’Équateur, ils travaillent avec de petites fermes familiales dans leur pays natal pour apporter un changement positif à ces communautés.

“Environ 50% des agriculteurs équatoriens vivent sous le seuil de pauvreté”, a déclaré Estrella. “Nous espérons avoir un impact positif sur leur économie et aider à résoudre le problème de la pauvreté en nous approvisionnant en ingrédients directement auprès des producteurs d’herbes.” De plus, les fondateurs reconnaissent les impacts environnementaux négatifs de l’agriculture animale. Ils voulaient créer un produit à base de plantes qui respecte l’environnement, ils travaillent donc avec des agriculteurs qui suivent des pratiques d’agriculture régénérative.

De même, Maivino a été fondée avec la mission de faire mieux avec le vin, en le rendant plus durable et accessible. Maivino propose un vin végétalien issu de l’agriculture biologique qui bouscule le marché du vin traditionnel. Le fondateur Mai Vu affirme que leur emballage réduit l’empreinte carbone du vin de 80 %. De plus, il garde le vin bon jusqu’à 30 jours, minimisant ainsi le gaspillage de vin. Vu dit que seulement 3% du vin vendu aux États-Unis est biologique, notant que beaucoup sont trop transformés avec des colorants, des sucres ajoutés et des pesticides.

Entreprises appartenant à des femmes

Les femmes entrepreneures remplissaient les salles d’exposition. Nancy Kalish, fondatrice de Collations pour briser les règles, a commencé ses bonbons à base de plantes dans le but d’offrir de délicieuses friandises sans allergènes et adaptées à l’école à base du puissant pois chiche. Elle dit que les consommateurs sont souvent surpris lorsqu’ils réalisent que ses produits sont végétaliens et sans gluten, car les bonbons ont le goût et la sensation d’être vrais.

vu a créé son entreprise avec pour mission de fabriquer du vin fin, biologique et végétalien plus accessible, plus durable et durable. Divya Narayanan, fondatrice de Aliments Kapka, apporte une cuisine indienne végétalienne authentique dans les foyers des gens d’une manière pratique, saine et savoureuse. Son produit permet aux consommateurs de créer des repas indiens au goût frais prêts en quelques minutes en ajoutant seulement de l’eau, aucune cuisson nécessaire. Et Gebel rassemble des pois chiches et des légumes dans un produit alimentaire à réchauffer et à manger qui coche de nombreuses cases : durable, nutritif et savoureux.

L’avenir de l’industrie végétale

Il est clair que l’alimentation végétale n’est plus une tendance. Il est là pour rester. Les consommateurs apprennent le rôle que joue la nourriture dans la santé. Ils sont impatients d’incorporer plus de plantes dans leur alimentation pour favoriser le bien-être. Les fabricants d’aliments et de boissons répondent à cette demande avec des produits à base de plantes qui sont bons pour les personnes et l’environnement. Il est désormais possible de consommer plus de plantes avec un minimum d’effort grâce à des produits pratiques et nutritifs. Les végétaliens, les végétariens et les flexitariens peuvent profiter d’une variété d’options à base de plantes qui ont pour mission de vous garder, vous et la planète, en meilleure santé.